Jens Pedersen blev født i 1584 i Ungstrup ved Viborg. Han overtog ved kongelig udnævnelse i 1631 forvaltningen af alle danske fyr. Han var en stejl og stridbar mand, men han passede sit embede godt. Det var først under hans ledelse at den tilstrækkelige disciplin og orden omkring driften af fyranlæg kom på plads. Rent praktisk bidrog han med sin konstruktion af vippefyret, der gav en væsentlig forbedring af fyrbelysningen i de danske farvande. Fyrforvaltningen var dog også en god forretning. Jens Pedersen ejede med tiden flere huse i Helsingør, bl.a. "Skrivergården" i Stengade 31. Hvornår "Grove" tilføjes efternavnet, er usikkert, men selve navnet kunne stamme fra sognet af samme navn i Ginding herred, ikke langt fra Karup by i Midtjylland. Han ligger begravet ved St. Olai kirke i Helsingør.